年味春卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1）肉切丝，用生抽、蚝油、少许糖、油腌制入味 待用。 2）笋焯水后切丝。 3）黄芽菜切丝。 4）香菇泡发切丝。 5）春卷皮买好待用。 6）姜切末待用。

• 步骤 2：

  

  热锅热油，放姜末，肉丝煸炒后依次倒入黄芽菜、香菇、笋丝、韭黄煸炒。撒少许料酒喷香，放入盐、少许热水炖煮。待汁水收的差不多后放鸡精、白胡椒粉。撒水淀粉勾芡。待凉备用。

• 步骤 3：

  

  春卷皮包的时候需预留空间，芯子不要包的太满，否则炸的时候容易漏出，用水淀粉把收口处粘合。

• 步骤 4：

  

  包好的春卷

• 步骤 5：

  

  热锅热油，掌握火候，油温不要太高，否则容易炸焦而馅料不热。

• 步骤 6：

  

  炸好的春卷控油后装盘。

• 步骤 7：

  

  春卷一定要配醋，别问我为什么～

• 步骤 8：

  

  这个假期太无聊，做做吃的吧～