韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。
因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
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步骤 1：
准备食材
步骤 2：
鸡蛋加盐打散，炒熟备用
步骤 3：
再次加油热锅倒入韭黄，加少许盐
步骤 4：
炒软之后加入炒熟的鸡蛋一起翻炒片刻即可出锅
步骤 5：
成品
步骤 6：
成品
主要调味料就是盐，可以适当在加点五香粉
