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步骤 1：
将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；
步骤 2：
用葱花、姜末、醋、糖和少许的盐调和作蘸料
步骤 3：
将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地装入盘内；
步骤 4：
蒸好的蟹连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食。
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