自己动手做蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸭蛋黄表面喷酒，烤箱180℃，烤五分钟

• 步骤 2：

  

  先混合油酥，然后把油皮材料倒入海氏M5厨师机中混合

• 步骤 3：

  

  混合成可以拉出筋膜的状态，醒面半小时。

• 步骤 4：

  油皮跟油酥都平均分成16份，把油酥包在油皮里，收口朝下放置。 将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形,反面后从上而下卷起来 卷好得油酥皮静置松弛15分钟。(记得要盖上湿布或保鲜膜)

• 步骤 5：

  

  红豆沙25克一份，分成16份，把蛋黄包在豆沙里，滚成球备用。 松弛好的油酥皮,封口朝上,拇指由中间按下,然后四角朝中间折叠,用擀面棍轻轻擀压薄，包入馅料，收紧口，收口朝下放在烤盘上，表面刷蛋黄液，撒一点黑芝麻

• 步骤 6：

  

  放入预热好的烤箱180℃30分钟，视自己烤箱温度自行调整

• 步骤 7：

  

  超级香酥，这款蛋黄酥真的很赞！就是有点耗时，要有点耐心