细腻柔软 日式棉花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  称量好材料，烤盘铺好油纸，分离蛋白蛋黄

• 步骤 2：

  

  低粉过筛到盆里

• 步骤 3：

  

  玉米油加热，加热到有微微纹理，倒入低粉中搅匀，稍微放凉

• 步骤 4：

  

  加入牛奶，搅匀

• 步骤 5：

  

  搅匀的面糊

• 步骤 6：

  

  加入5个蛋黄和1个全蛋液搅匀成蛋黄糊备用

• 步骤 7：

  

  做好的蛋黄糊细腻，提前手抽可以滴落

• 步骤 8：

  

  用电动打蛋器打发蛋白，分3次加糖（打发到鱼眼泡加1/3糖，蛋白打发至浓稠加1/3糖， 蛋白霜出现纹理加1/3糖），蛋白打发至大弯钩状态

• 步骤 9：

  

  混合蛋白霜和蛋黄糊，先舀1/3蛋黄糊到蛋白霜中用翻拌加切拌的手法混合均匀

• 步骤 10：

  

  再把混合好的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀，拌好的蛋糕糊是细腻有点浓稠的状态， 从30公分高度倒入烤盘，震几下烤盘震出大气泡，抹平表面

• 步骤 11：

  

  送入预热好的烤箱，烤盘放下面，加满温水，上面放烤架，蛋糕放烤架上，120度烤55分钟左右，转160度5分钟表面上色

• 步骤 12：

  

  烤好取出提着油纸放到烤网晾凉后切块，细腻柔软的棉花蛋糕，加个印章美美的，小朋友特别喜欢