虾仁蟹肉玉米沙拉小麦胚芽软欧（波兰种）海鲜早餐面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先制作波兰种： 低于40度的温水中放入酵母 静置2分钟 搅拌匀 放入高筋面粉拌匀 盖保鲜膜发酵

• 步骤 2：

  

  发酵到表面冒泡泡 这个不看时间看状态 注意不要发酵过度 会发酸 室温18度大概发酵了一个半小时

• 步骤 3：

  

  拉开看看 内部组织会拉丝 这样状态可以直接使用了

• 步骤 4：

  

  我习惯提前一天晚上做好这样的状态 盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜再用 最多不可以超过48小时 超过时间会发酸了

• 步骤 5：

  

  下面制作主面团 按照 种面 液体 粉类 黄油和盐除外的顺序加入

• 步骤 6：

  

  放入波兰种后 再放入牛奶 酸奶 鸡蛋

• 步骤 7：

  

  然后放入 糖 高粉 小麦胚芽 酵母

• 步骤 8：

  

  快速揉面15分钟后 放入盐和黄油继续揉面10分钟

• 步骤 9：

  

  到完全扩展即可

• 步骤 10：

  

  把面团揉匀 放入盆中盖保鲜膜第一次发酵 室温发酵 夏天快 冬天慢 不看时间看状态

• 步骤 11：

  

  发酵到两倍大

• 步骤 12：

  

  发酵时我们来做馅 锅中放入一点橄榄油 放入虾仁和料酒 盐调味 炒到变白

• 步骤 13：

  

  蛋黄酱什么口味都行 我用的原味滴

• 步骤 14：

  

  把玉米粒中拌入蛋黄酱 黑胡椒 盐

• 步骤 15：

  

  再加入一点芝士粉拌匀

• 步骤 16：

  

  我后面又切了一根小火腿肠拌入 做好的海鲜沙拉酱备用

• 步骤 17：

  

  发酵好的面团整体取出 不要拉扯 轻拍排气 分成四份（我这是俩份的量） 盖保鲜膜松弛15-20分钟

• 步骤 18：

  

  把面擀成长方形 两边放入沙拉

• 步骤 19：

  

  摆放蟹柳

• 步骤 20：

  

  两边往中间收起 封口 中间放沙拉酱 蟹柳

• 步骤 21：

  

  对折包起来 捏紧封口

• 步骤 22：

  

  捏紧别露馅儿

• 步骤 23：

  

  放入烤盘进行二发 在湿度75% 温度35环境里 发酵到1.5-2倍大

• 步骤 24：

  

  发酵好的面包 筛一层高粉 进行割包

• 步骤 25：

  

  烤箱上200度下190度预热 烤箱中放一盆冷水 面包放入烤箱中层烤35分钟 第5分钟撤走水 表面上色盖锡纸 盖不盖都行 我不喜欢深色 现在不是说了么 深色皮的面包不健康

• 步骤 26：

  

  保存的话 凉透放入密封袋 用了波兰种室温保存3天没问题 如果吃不完 就放入冰箱冷冻 吃之前拿出来回温 也可以烤箱150度烤3分钟回温来吃