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鲶鱼炖茄子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲶鱼二条
- 葱段50克
- 蒜瓣（拍）50克
- 姜丝30克
- 花椒粉10克
- 酱油20克
- 料酒10克
- 食盐10克
- 味精10克
- 白糖15克
- 豆油100克
- 黄豆酱50克
鲶鱼炖茄子的做法步骤
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步骤 1：
1，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好）。
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步骤 2：
2，大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘
鲶鱼 - 除鲶鱼的鱼子有杂味不宜使用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼想媲美。 茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落苏、酷苏。
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