天使蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋白用打蛋器打至鱼眼泡状后，加入盐，几滴白醋，搅拌均匀；分三次加入细砂糖，打到湿性发泡 加入白兰地酒

• 步骤 2：

  低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中；

• 步骤 3：

  用橡皮刮刀搅拌从底部向上翻拌，不要划圈搅拌，不要过度搅拌，以免面粉起筋和蛋白消泡； 将蛋糕糊一勺勺舀进模具，抹平，将模具用力震两下，把气泡震出来；

• 步骤 4：

  烤箱预热180度，烘焙约25分钟