胡萝卜小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料 模具放纸杯

• 步骤 2：

  

  低筋面粉过筛

• 步骤 3：

  

  分离蛋白蛋黄 蛋白放无油无水盆里

• 步骤 4：

  

  胡萝卜加清水榨汁，过滤掉大的颗粒，留下汁水和细腻的胡萝卜泥

• 步骤 5：

  

  玉米油➕盐加热到70度左右，倒入低粉拌匀

• 步骤 6：

  

  加入胡萝卜泥拌匀

• 步骤 7：

  

  加蛋黄拌匀

• 步骤 8：

  

  蛋白加柠檬汁分3次加白砂糖打发大弯钩状态

• 步骤 9：

  

  1/3蛋白霜加入蛋黄糊用翻拌的手法拌匀

• 步骤 10：

  

  拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀

• 步骤 11：

  做好的蛋糕糊是细腻粘稠状态

• 步骤 12：

  

  装入裱花袋挤入模具

• 步骤 13：

  

  烤盘放一碗温水，烤箱预热135度上下火，模具放入烤盘的水中烤40分钟左右

• 步骤 14：

  

  烤好取出

• 步骤 15：

  

  水浴法烤的小蛋糕，组织细腻，好吃不上火，口感软润，没有胡萝卜的味道，淡淡的香味。