【北蒸肉龙】的做法步骤

• 步骤 1：

  先和面：将水分次加入面粉中，揉成表面光滑的面团儿。在室内温暖的地方饧发。（约40分钟）

• 步骤 2：

  趁着面团发酵的时候，碗中准备好猪肉馅，倒入量好的料酒，生抽，老抽，甜面酱，蚝油和香油，沿着一个方向搅拌均匀至上劲儿，成黏糊状。

• 步骤 3：

  将葱末和姜粉倒入肉馅中，搅匀后放一边腌制。

• 步骤 4：

  将洗净的西葫芦带皮擦成丝，加入盐搅拌均匀后，略腌5分钟，西葫芦会出汤。

• 步骤 5：

  将西葫芦丝挤压倒掉水分，放入肉馅中，充分搅拌均匀。

• 步骤 6：

  案板上撒一些干面粉，将面团分成两份。将一份面团揉几下后，长方形的面片，铺上肉馅。

• 步骤 7：

  掀起面片的一端，将面片折叠三次，最后封口，两侧的边缘也捏紧封口。另一份面团，重复和的操作步骤，继续做完。

• 步骤 8：

  蒸锅中倒入清水，铺上潮湿的屉布，放入肉龙，大火加热，上气后继续蒸8分钟，取出切块后即可食用。