干烧鲳鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鲳鱼洗净，去内脏，鱼身划两道刀口，加生姜片，用料酒腌制10分钟左右。

• 步骤 2：

  厨房纸巾吸干鲳鱼身上的水分，入平底锅煎至两面金黄，出锅备用。

• 步骤 3：

  另取一锅，加稍许底油烧热，入葱姜末爆香，加入红酒15毫升，少量老抽，放入切好的芦笋丁。

• 步骤 4：

  芦笋炒出香味后，加50毫升左右清水，加入番茄酱大火烧开。

• 步骤 5：

  汤汁烧开后放入鲳鱼，用锅铲将汤汁不停的浇在鱼身上，煮3-5分钟，待汤汁稍稍收干，加入盐、糖、鸡精调味。

• 步骤 6：

  取淀粉5克，加入少许水，勾一个薄薄的芡汁，即可装盘。淋上稍许麻油，洒香葱点缀。