红烧金鲳鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1. 葱姜蒜切好 2. 鱼收拾干净 3. 年糕跟干辣椒准备好

• 步骤 2：

  

  鱼正反两面切好花刀

• 步骤 3：

  

  锅热倒油，油热后放入鱼，正反两面煎至金黄 注意: 1. 油中撒点盐，可以有效防止鱼皮粘锅 2. 期间来回颠锅，让鱼在锅中滑动，可以均匀的煎到鱼的角角落落

• 步骤 4：

  

  油中倒入1勺豆瓣酱，炒出红油

• 步骤 5：

  

  倒入葱姜蒜，干辣椒，花椒粒，炒香

• 步骤 6：

  

  1. 倒入1勺耗油，2勺生抽，3勺料酒，1勺糖，半锅水，搅拌均匀 2. 水开后，放入鱼，撒一些黑胡椒，放入年糕，盖上锅盖，蒸15分钟

• 步骤 7：

  

  大火收汁，撒上葱花，出锅

• 步骤 8：

  

  开动！