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烧牛蹄筋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛蹄筋600克
- 姜18克
- 葱白25克
- 生抽14克
- 大蒜（白皮）20克
- 鸡精3克
- 淀粉(玉米)5克
- 柱侯酱10克
- 花椒2克
- 植物油100克
- 醋5克
- 盐3克
烧牛蹄筋的做法步骤
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步骤 1：
牛蹄筋洗净，放入沸沙锅同内除尽腥膻味起锅，切成块；泡椒去蒂，姜切片，葱白切段，大蒜切成粒；
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步骤 2：
沙锅置火上，加牛清汤、牛蹄筋块、葱白段、姜片，烧沸后打尽浮沫，下白酒、盐，加盖，用微火煨软至熟；
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步骤 3：
炒锅内加植物油烧至六成热，放入泡椒、蒜粒略炒，加柱侯酱、牛蹄筋块、原汤汁、生抽烧入味，至汤汁稠浓时，加湿淀粉勾芡，放鸡精、醋，推匀，淋花椒油，起锅入盘上桌。
