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五香牛肉汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 熟牛腱1个
- 青葱3根
- 牛脂肪50公克
- 姜50公克
- 红葱头3个
- 蒜仁3个
- 牛骨高汤3000㏄
- 香料：
- 1茶匙
- 八角4颗
- 桂皮10公克
- 小茴香5公克
- 丁香5公克
- 盐1/2茶匙
- 糖1大匙
- 酱油1大匙
- 豆瓣酱1大匙
- 绍兴酒2大匙
五香牛肉汤的做法步骤
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步骤 1：
将熟牛腱切成小块；葱洗净切小段；姜洗净后去皮并拍碎；红葱头去皮切碎；蒜仁切成细末状备用。
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步骤 2：
将牛脂肪放入滚水中汆烫去脏，捞出沥干后切成小块；所有香料以清水洗净后用纱布袋包好备用。
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步骤 3：
热一锅，锅内加少许沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈现焦黄干的状态，即可放入作法1的葱段，以小火炒至葱段呈金黄色，再加入姜末、红葱末炒约1分钟，再放入豆瓣酱与作法1的熟牛腱块，以小火炒约3分钟，最后加入牛骨高汤及所有调味料。
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步骤 4：
将作法3倒入汤锅内以小火煮约1小时后，捞除较大的姜碎、葱段及香料包即可。
