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鼠尾草西西里猪排收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小里肌肉3片
- 新鲜鼠尾草6片
- 义大利风干火腿3片
- 香草高汤3大匙
- 蕃茄酱2大匙
- 义大利陈年醋5㏄
- 无盐奶油30公克
鼠尾草西西里猪排的做法步骤
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步骤 1：
小里肌肉(即猪腰里肉)先用刀背或肉槌打平成猪排，每片先铺上2片鼠尾草，再铺上1片生火腿薄片，利用肉槌较平滑的一面轻敲火腿片，使火腿片与鼠尾草黏附在猪排上。
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步骤 2：
用橄榄油将猪排双面都煎熟后盛入盘中。
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步骤 3：
将所有调味料放入煎肉排的余油中，用小火慢慢熬煮成浓稠的酱汁，淋在肉排上即可。
义大利风干火腿(Parma Ham)可至进口食材行购买，因为味道很咸，所以一定要切成薄片喔！
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