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兰阳卜肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪里肌肉200公克
- 面煳：
- 80cc
- 中筋面粉77公克
- 太白粉37.5公克
- 泡打粉1/2茶匙
- 猪油1大匙
- 胡椒粉1/8茶匙
- 鸡粉1/4茶匙
- 百草粉1/8茶匙
- 酱油1大匙
- 酒1大匙
- 糖1茶匙
- 水30cc
兰阳卜肉的做法步骤
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步骤 1：
将猪里肌肉洗净切片，再以刀背拍松后，一片片切成约5×1cm的条状，再将肉条与所有腌料一起用手抓匀后，放入冰箱冷藏约30分钟至入味备用。
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步骤 2：
将所有面煳材料调匀后，静置10分钟酦酵备用。
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步骤 3：
取一中华锅，倒入约6∼7分满量的油，以中火滚至150∼160℃时，将作法1的肉条均匀沾上作法1的面煳，再放入油锅中炸约2分钟，至外表呈金黄色捞出沥干油脂即可，食用时可沾胡椒盐、蕃茄酱、甜辣酱等，口感更佳。
此道小吃系内咸香松软，外酥脆微甜，油炸时若见频色呈微黄即可捞出了，若只是离火，而未立即捞起，会因有油有余温让颜色会再变深一点，口感也会稍微焦一些唷！
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