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猪肉丸收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪瘦肉300g
- 肥猪肉100g
- 太白粉20g
- 玉米粉20g
- 水80㏄
- 葱末15g
- A.盐5g
- 鸡粉8g
- 糖8g
- 胡椒粉5g
- B.香油15㏄
猪肉丸的做法步骤
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步骤 1：
将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。
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步骤 2：
太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。
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步骤 3：
摔打搅拌作法的猪瘦肉泥至有黏性后，加入作法2中1/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收。
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步骤 4：
取锅烧水至滚沸时，将作法3冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。
