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八宝辣肉酱收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉100公克
- 鸡腿肉100公克
- 鸭胗2个
- 猪肚100公克
- 虾米30公克
- 红葱头3粒
- 葱2支
- 泡发香菇30公克
- 豆干50公克
- 竹笋60公克
- 香酿辣椒酱4大匙
- A.料酒1茶匙
- 太白粉1茶匙
- B.沙拉油2大匙
- 料酒1茶匙
- 海鲜酱2大匙
- 细糖1茶匙
- 高汤350cc
- 太白粉水2大匙
- 香油1大匙
八宝辣肉酱的做法步骤
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步骤 1：
猪肉、鸡腿肉洗净切丁，鸭胗洗净切掉筋膜后切丁，加入调味料A抓均匀后入滚水汆烫。
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步骤 2：
猪肚洗净，另取一锅水煮约2小时至熟透后切丁备用。
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步骤 3：
将泡发香菇、竹笋、豆干切丁，虾米用开水泡发后洗净沥干水份，红葱头切末、葱切葱花备用。
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步骤 4：
取一锅放入约2大匙沙拉油，将作法3的红葱头末、葱花及虾米、香菇入锅以小火爆香。
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步骤 5：
放入香酿辣椒酱于作法4中炒香后加入作法作法2的材料与作法3的竹笋丁、豆干丁以大火拌炒均匀。
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步骤 6：
再加入料酒、海鲜酱、细糖、高汤，待煮开后转小火煮约2分钟，以太白粉水勾薄芡再洒上香油拌均匀。
