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姜丝酸菜炒猪肚收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肚1副
- 酸菜80公克
- 姜1块
- 葱段10公克
- 蒜末10公克
- 洗猪肚材料：
- 适量
- 面粉适量
- 盐1/2小匙
- 鸡粉1/2小匙
- 米酒1大匙
- 水30㏄
姜丝酸菜炒猪肚的做法步骤
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步骤 1：
猪肚剪除多余油脂后洗净，内外翻面加盐搓揉后沖洗干净，再加面粉继续搓揉干净；酸菜洗净切丝；姜去皮一半切片一半切丝，备用。
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步骤 2：
将作法1的猪肚放入沸水中汆烫约15分钟去血水，取出沖洗干净备用。
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步骤 3：
取一锅放入作法2的猪肚、作法1的姜片、葱段与水（份量外须淹过猪肚），放入电锅中，外锅加入200㏄的水（份量外）按下开关煮至开关跳起，外锅再加入200㏄的水（份量外）按下开关煮至开关跳起，取出猪肚放凉后切丝备用。
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步骤 4：
热锅，倒入2大匙油，放入蒜末、作法1的姜丝爆香，再放入作法3的猪肚与作法1的酸菜丝拌炒均匀，加入所有调味料炒入味即可。
