臭豆腐捲的做法步骤

• 步骤 1：

  将腐皮对折成大三角形剪开，再对折成小三角形剪开备用。

• 步骤 2：

  臭豆腐洗净，沥干水分后切片备用。

• 步骤 3：

  猪绞肉放入碗中，加入所有调味料拌匀并腌约15分钟；香菜洗净、切段备用。

• 步骤 4：

  取1张作法1三角形腐皮摊开，放上1片作法2臭豆腐片，抹上少许太白粉。

• 步骤 5：

  再将作法4依序放入适量作法3猪绞肉、香菜段和花生粉。

• 步骤 6：

  将作法4左右两端多出的腐皮向中央折入，再向前推滚捲起。

• 步骤 7：

  将作法5末端的腐皮抹上少许调匀的面煳材料后黏紧。

• 步骤 8：

  将作法6表面完全沾上调匀的面煳材料，放入温油锅中小火炸至略呈金黄色，转大火续炸至表面酥脆，捞出沥干油分即可。