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步骤 1:
南瓜上锅蒸熟,晾凉后加入鸡蛋搅拌均匀
步骤 2:
酵母用牛奶化开后和面粉一起倒入,这一步刚开始会感觉比较干,千万不要额外加水或者牛奶!搅拌均匀后就会变成这种浓稠糊状
步骤 3:
模具底部铺油纸,侧面刷玉米油
步骤 4:
手背沾水抹平表面
步骤 5:
放到烤箱发酵40-50分钟,温度36°放一碗温水,发酵到3倍大刚好对比模具八九分满,放红枣葡萄干黑加仑干
步骤 6:
水开后上锅蒸,上汽后开始算,蒸30分钟,不要盖保鲜膜直接蒸就好,关火闷5分钟慢慢打开,不要太快。
步骤 7:
气孔丰富,蓬松好吃
步骤 8:
快来试试吧
1.蒸完南瓜多余的水倒掉,只留南瓜泥;2.南瓜泥晾凉再放其他材料;3.刚开始搅拌面糊是比较干的,千万不要多加液体,不然会太黏水分太多发糕会长不高;4.发酵要到位,酵母活性正常的情况下发酵到八九分满,水提前烧好,也不能发酵过度,不然吃起来会有酸味也不够蓬松会塌陷。
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