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香茅鸡锅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 去骨鸡腿2支
- 香茅5根
- 香菜20克
- 沙拉油30㏄
- 香茅汤底600㏄
- 鱼露1大匙
- 椰浆100㏄
- 细砂糖1/2茶匙
- 盐1/4茶匙
- 盐1/4茶匙
- 鸡粉1/4茶匙
- 绍兴酒1茶匙
- 太白粉1茶匙
- 蛋清1/2个
- 胡椒粉少许
香茅鸡锅的做法步骤
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步骤 1：
去骨仿土鸡腿洗净后去鸡皮，切小块；香茅、香菜洗净沥干，备用。
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步骤 2：
腌料拌匀后，放入作法1的土鸡腿块搅拌均匀，腌约20分钟，备用。
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步骤 3：
热一锅，加入适量沙拉油，油温烧至120℃后放入作法2浸泡热油至熟后，捞起沥干，备用。
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步骤 4：
另取一锅，放入香茅汤底、所有调味料拌煮至沸腾。
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步骤 5：
再放入作法3的土鸡腿块、作法1的香茅、香菜即可。
