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豆瓣鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 熟炸鱼1条
- 葱2根
- 姜1小块
- 蒜头30公克
- 猪绞肉50公克
- 豆腐1盒
- A.辣豆瓣3大匙
- B.水200㏄
- 甜酒酿2大匙
- 鸡精粉1/2匙
- 糖1匙
- C.太白粉水3/2匙
豆瓣鱼的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切丁；葱、姜、蒜头切细末备用。
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步骤 2：
取一汤锅煮水至滚沸，先将炸鱼放入锅内后转小火，煮约2分钟至热即将鱼捞起。
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步骤 3：
热油锅，先用小火爆香作法1的姜末及蒜末，再加豆瓣酱一起炒香，最后放入绞肉略炒后倒入调味料B一起煮至滚。
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步骤 4：
作法3的汤汁煮滚后加入豆腐，待汤再度滚沸时，以太白粉水均芡后起锅，淋至在作法2的炸鱼上即可。
