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韭黄炒鳝片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鳝鱼 200g
- 韭黄 100g
- 姜片 4片
- 蒜末 1大匙
- 太白粉 水适量
- 红辣椒 1/2条
- 香菜 少许
- 味素 1/2大匙
- 盐 1/2大匙
- 糖 1/2大匙
- 酱油 1大匙
- 乌醋 1大匙
- 米酒 1大匙
- 白胡椒粉 少许
韭黄炒鳝片的做法步骤
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步骤 1：
将韭黄洗净、切段；红辣椒洗净后切片；鳝鱼切片后过油汆烫、捞起备用。
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步骤 2：
热锅，加入1大匙油，先放入韭黄快炒30秒，即可加入调味料A拌炒，再加入太白粉水芶薄芡，即可起锅、铺于盘底备用。
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步骤 3：
另热一锅，加入1大匙油，放入蒜末、姜片、红辣椒片爆香，再加入作法1的鳝鱼及调味料B一起以大火快炒约20秒。
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步骤 4：
加入太白粉水于作法3锅中芶薄芡，再淋上调味料C起锅，盛于作法2韭黄上、再放上香菜即可
