梦幻马琳糖的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋白分离出来，不要有蛋黄，否则不好打发。

• 步骤 2：

  

  中高速打发，至大鱼泡眼的时候加一半的糖

• 步骤 3：

  

  打到有细腻泡泡出来的时候加另外一半糖

• 步骤 4：

  

  打发到这个状态，硬性发泡

• 步骤 5：

  

  硬性发泡的时候提起来可以是一个小三角，可以比较好裱花的那种。

• 步骤 6：

  

  这个是用樱花花嘴挤的，打发好的蛋白装裱花袋，装的时候滴几滴色素，随意搓一下就行，不用搓匀。烤箱上管90℃，下管80℃，开热风功能，烤60分钟就行。 我的是格兰仕的烤箱，带热风功能的，烤出来的马林糖比一般不带热风功能的烤箱要脆很多。

• 步骤 7：

  

  烤好的小花花稍微晾凉就要装罐子密封起来，不然很容易返潮的。