艾汁手工凉面的做法步骤

• 步骤 1：

  采时只采摘最嫩的叶，回家洗净烧开一大锅水加点点花生油下艾叶焯一会，捞到冷水里过冷河；

• 步骤 2：

  挤干水分备用；

• 步骤 3：

  料理机放入焯好的艾叶加适量水打烂，滤出艾汁备用；

• 步骤 4：

  渣及汁分别用保鲜盒装好放冰箱冷藏可用4-- 5天；

• 步骤 5：

  面粉加盐和碱拌匀，然后加入鸡蛋和艾汁和成光滑面团；

• 步骤 6：

  包上保鲜膜醒面30分钟左右；（没醒好的面很难擀的）

• 步骤 7：

  把面团擀成薄薄的面片；

• 步骤 8：

  切成细条抖开；

• 步骤 9：

  准备冷开水一小盆，烧开水加些许盐下面条煮熟捞至冷开水中过冷河，并凉干水；

• 步骤 10：

  调入味料拌匀撒上白芝麻即可享用。调料可按个人喜好调的，加点芝麻酱加点辣子也很好。