俗话说“正月葱二月韭”，还有“春吃香夏吃臭”的说法。
广东人最讲究不时不食。韭菜正当嫩，我这个土著当然得及时行乐，吃个痛快啦！
最简单的烹煮才能更好地品尝食物的真味，这个韭菜塔快煮、少油少盐简单的调味让春韭的香尽显。
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步骤 1：
韭菜洗净切段备用；
步骤 2：
锅里烧开水加入适量油、盐、白醋、白糖重新烧开落韭菜段快速地拌匀烫熟（约束分钟）；取出放入凉开水中过冷河然后彻底凉干水备用；
步骤 3：
放在大碗中加入凉水拌汁拌匀，入一小碗中压实倒扣在碟中并撒上芝麻即可。
要韭菜脆嫩我有小秘方，就是不能久煮然后在水中加点白醋可以让韭菜双脆又嫩而且爽口。加白糖可让韭菜保持碧绿不变色。
