韭菜鸡蛋饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋打入碗里，滴2滴白醋去腥，搅打均匀

• 步骤 2：

  

  锅里喷入纳福汇山茶油

• 步骤 3：

  

  油热后，淋入蛋液，一边淋，一边用筷子在锅里把蛋液滑散，蛋液凝固即可关火

• 步骤 4：

  

  等蛋碎冷凉后，盛到盆里，加入切碎的韭菜，两块炼荤油剩的肉渣，没有可不放，拌匀，加入黑胡椒粉，暂时别放盐

• 步骤 5：

  

  韭菜馅里喷两勺山茶油，拌匀，等到开始包饺子时，再放盐拌匀，这是韭菜馅不出水的关键

• 步骤 6：

  

  面粉+水+盐，和成光滑的面团

• 步骤 7：

  

  面团切成条，搓圆，切小剂子

• 步骤 8：

  

  擀成面皮备用

• 步骤 9：

  

  绝手工水饺

• 步骤 10：

  

  快包完了，韭菜馅也没出水

• 步骤 11：

  

  锅里水烧开，下入饺子，水翻滚后，淋入三次凉水，饺子飘起来，面皮有点透明就可以盛出来了