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杀猪菜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 新鲜肥猪肉 100克
- 猪血旺 150克
- 猪肝 50克
- 猪大肠 50克
- 白豆腐 100克
- 酸菜 100克
- 猪油 适量
- 姜 适量
- 盐 少许
- 葱 适量
- 花椒面 少许
- 酱油 少许
- 糊辣椒面 少量
杀猪菜的做法步骤
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步骤 1：
肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
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步骤 2：
锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅。
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步骤 3：
要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
小贴士
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜。加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃。而是多做。以后吃的时候一热。那才是最好吃的。
