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蟹黄豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蛋豆腐2块
- 蟹腿肉8支
- 蛤蜊8粒
- 草虾仁8尾
- 蟹黄5大匙
- 水1碗
- 青豆仁1大匙
- 红萝卜丁1大匙
- 玉米粒1大匙
- 葱花适量
- 芹菜末适量
- 炸油适量
- 盐少许
- 鸡晶粉少许
- 香油少许
- 太白粉水适量
蟹黄豆腐的做法步骤
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步骤 1：
蟹腿肉、草虾仁去壳挑除肠泥汆烫后洗净(去腥味)；蛤蜊吐沙备用。
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步骤 2：
蛋豆腐切成4 小块(2盒共8小块)，放入已烧热约180。C的油锅中酥炸至表面颜色变深即起锅、沥油、装盘。
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步骤 3：
另热一油锅，爆香葱花，炒香蟹黄后把蟹腿肉、草虾仁、青豆仁、红萝卜丁、玉米粒放入后加水，再加入蛤蜊及盐、鸡晶粉调味，并略拌，小火煮滚后挑出蛤蜊壳，再以太白粉水勾薄芡最后淋上香油即为烩料。
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步骤 4：
将作法３的烩料烩于作法２的蛋豆腐上，撒点芹菜丁点缀即可。
