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麻婆豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪绞肉150公克
- 葱末20公克
- 辣椒末10公克
- 嫩豆腐2盒
- 蒜末10公克
- 花椒粒10公克
- 水200㏄
- 太白粉水少许
- 豆瓣酱2大匙
- 辣椒酱1/2大匙
- 鸡粉1/2小匙
- 糖1/2小匙
- 盐少许
- 香油少许
麻婆豆腐的做法步骤
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步骤 1：
嫩豆腐切小块，备用。
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步骤 2：
热锅，加入2大匙沙拉油，放入花椒粒以小火爆香后，将花椒粒取出。
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步骤 3：
于作法2的锅中放入葱末、辣椒末、蒜末爆香，再加入猪绞肉炒散，续加入豆瓣酱、辣椒酱炒香。
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步骤 4：
于作法3的锅中加入水、作法1的嫩豆腐、鸡粉、糖、盐调味后，以少许太白粉水勾薄芡，起锅前滴入香油拌匀即可。
嫩豆腐切块后可以用热开水浸泡约10分钟，能让原本冰冷的豆腐，内部也传达到热度，节省之后翻炒的时间，同时泡热开水能去除豆腐的豆涩味，吃起来口感更加滑嫩。
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