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台湾卤肉饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 200克
- 水煮蛋 半个
- 青菜心 4棵
- 干香菇 3朵
- 虾米 100克
- 红葱头
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 少许
- 老抽 少量
- 八角 少许
- 料酒 少许
- 冰糖 适量
- 五香粉 少许
- 胡椒粉 少许
- 盐 适量
台湾卤肉饭的做法步骤
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步骤 1：
买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。
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步骤 2：
洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
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步骤 3：
准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。
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步骤 4：
炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。
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步骤 5：
加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。 6、大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。
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步骤 6：
最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。
