超好吃台式卤肉面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉冷水下锅，水开后捞出.不需要煮透煮全熟.（五花肉可以整块下锅，不用学我切成这样的小块，我习惯性切分好，一次一块，方便拿取）

• 步骤 2：

  

  煮几个鸡蛋备用，可可喜欢吃鹌鹑蛋.

• 步骤 3：

  

  泡发好的干香菇、五花肉、洋葱切丁，鸡蛋剥皮，姜蒜切片备用.

• 步骤 4：

  

  锅中加适量食用油，倒入洋葱炒至微焦状态下入肉丁、香菇、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀.

• 步骤 5：

  

  锅中倒入热水，加入八角、香叶、鸡蛋、姜蒜、料酒、少许盐，大火烧开后转中小火，炖煮1小时左右.

• 步骤 6：

  

  最后，大火收汁，可以多做一些，浇米饭、面条都好吃到舔碗.

• 步骤 7：

  

  炖煮卤肉的时间，来做面条，面粉加少许盐（可以加个鸡蛋，拍视频一忙就忘了）用筷子一边搅拌一边加水，盆中没有干面粉时用手揉面.

• 步骤 8：

  

  做面条的面要活的硬一些，揉成光滑的面团盖湿布醒发二十分钟.

• 步骤 9：

  

  醒好的面团均匀分成四份，用压面机压成宽面.

• 步骤 10：

  

  水开后下入青菜，烫一下捞出过冷水，水开下面，煮沸后加冷水，在煮开即可捞出滤冷水.

• 步骤 11：

  

  五花肉经过长时间的炖煮吸收了洋葱酥和香菇的香气，软烂不油腻，香气弥漫，汤汁浓郁的卤肉浇在面条上，在配一个卤蛋和烫好的青菜 ，享受味蕾盛宴吧～

• 步骤 12：

  

  画出来的美食～