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凤舞贵族收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 桂竹笋400公克
- 猪绞肉100公克
- 鲜虾100公克
- 荸荠50公克
- 蒜末10公克
- 姜末10公克
- A.鸡粉2公克
- 太白粉5公克
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- B.水100㏄
- 米醋30㏄
- 酱油18㏄
- 糖20公克
- 蕃茄酱40公克
- 辣椒酱10公克
凤舞贵族的做法步骤
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步骤 1：
取桂竹笋中段部分切成3公分长段，放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干备用。
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步骤 2：
猪绞肉加入盐搅拌至黏稠，再加入已拍碎成丁状的荸荠与剩余的调味料A，搅拌成肉馅备用。
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步骤 3：
鲜虾去肠泥、壳，虾尾保留，从腹部划开不切断备用。
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步骤 4：
将作法1的桂竹笋塞入作法2的肉馅，再塞入作法3的鲜虾，虾尾朝上成舞姿状，放入蒸笼蒸约15分钟至熟，取出备用。
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步骤 5：
热一锅，加入适量的沙拉油，将蒜末、姜末入锅中炒香后，加入已事先混合的调味料B煮匀成酱汁。
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步骤 6：
取一盘倒入适量作法5的酱汁，再摆入作法4的桂竹笋即可。
