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炸茄饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪绞肉100公克
- 茄子150公克
- 姜末5公克
- 葱末5公克
- 九层塔30公克
- 太白粉少许
- 盐水适量
- 面煳：
- 7大匙
- 水8大匙
- 沙拉油少许
- 酱油1小匙
- 米酒1/2大匙
- 糖1/3小匙
- 胡椒粉少许
炸茄饼的做法步骤
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步骤 1：
茄子洗净切斜片后，在切子片中间切一刀但不要切断，再放入盐水中备用。
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步骤 2：
将猪绞肉加入调味料、蒜末、姜末搅拌均匀成肉馅；作法1的茄子内面涂上少许太白粉，备用。
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步骤 3：
将作法2的茄子塞入作法2的肉馅后，外表再沾上太白粉。
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步骤 4：
脆浆粉加入水搅拌均匀，再加入沙拉油拌匀成面煳。
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步骤 5：
热一油锅，加入适量的油烧热至160℃后，将作法3的茄子沾裹作法4的面煳后，放入锅中炸成金黄色后捞起，再放入九层塔炸酥盛盘即可。
