冰梅鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好冰梅酱和一大块生姜

• 步骤 2：

  生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；（这个办法去臊味很好）

• 步骤 3：

  捞起鸭子，沥干水分

• 步骤 4：

  热油锅，爆香姜片和葱白段

• 步骤 5：

  把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄

• 步骤 6：

  把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出

• 步骤 7：

  放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子

• 步骤 8：

  大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟

• 步骤 9：

  转大火收汁，不用收得太干哦

• 步骤 10：

  捞起鸭子；我剩下了半碗的酱汁；鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦