非渔民版煎封黄脚立的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鲜腌黄脚立鱼。可以省去葱姜，但盐一定要量够，均匀涂抹鱼身。腌渍大概四小时左右。

• 步骤 2：

  

  鲜腌完成，取出鱼，用厨房纸擦干鱼身。

• 步骤 3：

  

  一定要吸干鱼身表面的水份。

• 步骤 4：

  

  热锅冒烟后倒冷油，防粘放两片姜片。下鱼煎，煎至鱼身四周有大泡，说明水份逼出。此时才考虑鱼身第一次翻面。

• 步骤 5：

  

  完整翻面后较上一步轻松不少，锅也匀了，油也顺了，不多会儿可反复翻面查看色泽通体。

• 步骤 6：

  

  鱼身呈黄蚁般的金黄色。

• 步骤 7：

  

  装饰。

• 步骤 8：

  

  好鱼肉的样子。