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腊肉烧花菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 腊肉（半肥瘦）
- 化猪油（或色拉油）花菜
- 大葱
- 豌豆苗
- 菜油 适量
- 精盐 少许
- 味精 少许
- 水豆粉 适量
腊肉烧花菜的做法步骤
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步骤 1：
腊肉煮熟，切片；花菜分解为成人拇指大小，洗净后下沸水焯2―3分钟（水里最好加盐，一是保持花菜色泽，二是便于附着咸味）；大葱切“马耳朵”状、豌豆苗洗净，水豆粉里加精盐、味精兑好滋汁；
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步骤 2：
化猪油（或色拉油）烧熟，先下腊肉稍微炒一下，加高汤、花菜烧至入味，起锅前依次加豌豆苗、滋汁，菜成。
此菜忌用菜油、酱油，一是保持菜品淡雅的色泽，二是体现花菜清爽的口感。
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