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三柒炝锅鱼收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 鲈鱼（或者草鱼） 一条
- 粉丝 适量
- 花雕酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 花椒 少许
- 香菜 适量
- 芹菜 少许
三柒炝锅鱼的做法步骤
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步骤 1：
把鲜鱼洗干净，去内脏，鱼肉起片、去骨，头尾、骨、肉分开备用。盛菜碟以酸味凉拌菜和粉丝铺底。
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步骤 2：
鱼头、鱼尾要“氽”熟（即把水烧开以后，放入盐、胡椒、花雕一同煮熟）。放在粉丝之上。
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步骤 3：
用盐、胡椒、味精、豆粉混合料子，把鱼片腌制3－5分钟，并用开水煮成7成熟，盛碟。
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步骤 4：
用少量油，分别把香菜、芹菜、肉末炒香，把花椒炒香，先后淋到鱼上即可。
