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哇沙米章鱼烧收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 章鱼200公克
- 姜1小匙
- 葱1小匙
- 洋葱末3大匙
- 胡萝卜末2大匙
- 酒3大匙
- 面煳料：
- 280㏄
- 中筋面粉350公克
- 泡打粉1/4小匙
- 小苏打1/4小匙
- 盐1/4小匙
- 白胡椒1/4小匙
- 蜂蜜1小匙
- 奶油1小匙
- 酱料Ａ：
- 60㏄
- 玉米粉1又1/2大匙
- 柴鱼风味酱油240㏄
- 糖50公克
- 酱料Ｂ：
- 少许
- 哇沙米少许
哇沙米章鱼烧的做法步骤
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步骤 1：
将章鱼烫熟，放入冷水中冷却后，捞起沥干水分后切块；酱料Ａ中的玉米粉与水6大匙拌匀成玉米粉水备用。
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步骤 2：
将面煳料拌匀，静置10分钟后，加入所有材料(章鱼除外)略拌均匀备用。
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步骤 3：
模子烧热，抹上一层薄油，倒入作法2的材料至9分满，中央放入一块章鱼块，以中火烤至面煳表面起小泡泡，稍微脱模，翻转一圈，烤至面煳凝固且熟透，表面呈金黄色，即为章鱼烧备用。
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步骤 4：
柴鱼风味酱油、糖、水混匀煮沸，拌入作法1的玉米粉水，即为基础酱料备用。
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步骤 5：
将作法4的基础酱料刷在章鱼烧表面，挤上哇沙米，撒上柴鱼片即可。
