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海鲜蕃茄细扁面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.大蕃茄6颗
- 黑胡椒粉8g
- 浓缩蕃茄罐1罐
- 糖100g
- 鸡粉65g
- 义大利综合香料15g
- 肉桂叶3叶
- B.细扁面180g
- 蛤蜊4粒
- 草虾3尾
- 透抽60g
- 小墨鱼2只
- 淡菜1个
- 洋葱丁1/6颗
- 橄榄油适量
- 白酒1小匙
- 鱼高汤120㏄
- 盐1小匙
海鲜蕃茄细扁面的做法步骤
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步骤 1：
蕃茄以滚水汆烫一下后，捞起去皮去籽切成丁备用。
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步骤 2：
取一中型锅，放入作法1的蕃茄丁及其他材料A一起熬煮至酱汁冒泡时即熄火，此为蕃茄酱汁（10人份）备用。
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步骤 3：
取一深锅煮水至滚沸，放入1小匙的盐和1大匙的橄榄油，放入细扁面煮6分30秒后捞起，拌点橄榄油备用。
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步骤 4：
热锅，加入适量的橄榄油放入洋葱丁爆香，加入材料B的所有海鲜料拌炒，滴入白酒，再加入作法2的蕃茄酱汁100㏄及鱼高汤，续放入作法3的面，待汤汁收至一半时，放入九层塔拌炒，起锅前加入少许橄榄油绕一下即可。
