炸鱼排的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净；

• 步骤 2：

  鸡蛋磕入碗内打散；

• 步骤 3：

  鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上，用刀从鱼尾贴脊骨剔开，并去头；再剔鱼的另一面，去掉脊骨；然后剔去软翅和皮，片成半厘米厚的大片；

• 步骤 4：

  鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟；

• 步骤 5：

  拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑；

• 步骤 6：

  锅置火上烧热，加油烧热六成热，鱼片炸至两面金黄色；

• 步骤 7：

  捞出控去油，改切成一指条形，码放在鱼务盘中即可