地锅鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把超市买的鱼处理干净

• 步骤 2：

  

  切成鱼段，撒少许食盐、料酒腌制入味

• 步骤 3：

  

  打两个鸡蛋

• 步骤 4：

  

  把鸡蛋面粉放入盆中，加适胡椒粉、十三香和鱼块拌匀

• 步骤 5：

  

  锅中加两勺油，油热下鱼块炸至金黄捞出备用

• 步骤 6：

  

  炸好的鱼块

• 步骤 7：

  

  土豆切厚一点放入水中备用

• 步骤 8：

  

  莲藕切片备用

• 步骤 9：

  

  老豆腐切块

• 步骤 10：

  

  黄豆芽择好备用

• 步骤 11：

  

  小料洗好备用

• 步骤 12：

  

  小料入油锅煸炒

• 步骤 13：

  

  放入两小勺豆瓣酱炒出红油，然后依次把炸好的鱼块和配菜放入锅中翻炒几下，放入适量生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡精，加适量白开水，以快没入食材为准

• 步骤 14：

  

  在盆里倒入一点水开始和面，揪成小剂子，醒一会儿

• 步骤 15：

  

  把醒好的面扯成面饼，贴在锅的一圈，盖上锅盖中火烧15分钟

• 步骤 16：

  

  最后放入青椒，淋上香油，喜欢吃香菜的，放上香菜就可以出锅了。