家常水煮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  草鱼处理干净取出鱼腥线

• 步骤 2：

  

  把鱼肉片下

• 步骤 3：

  

  鱼骨剁成小块

• 步骤 4：

  

  鱼肉片成鱼片

• 步骤 5：

  

  鱼骨和鱼肉都用清水再清洗一遍

• 步骤 6：

  

  腌制鱼肉，放入胡椒粉，盐，料酒，顺着一个方向搅拌

• 步骤 7：

  

  加入1个鸡蛋清，继续搅拌

• 步骤 8：

  

  再来勺淀粉，搅拌一下

• 步骤 9：

  

  最后来点食用油，抓拌一下

• 步骤 10：

  

  干辣椒剪小段，葱末姜末，麻椒 白芝麻做成炸料

• 步骤 11：

  

  锅中热油，放入鱼骨先炸一下

• 步骤 12：

  

  中间加少许料酒去腥

• 步骤 13：

  

  加清水没过鱼骨，熬煮五分钟左右

• 步骤 14：

  

  汤色奶白就可以了，倒出备用

• 步骤 15：

  

  另起锅倒油，方亚茹姜蒜小米辣，麻椒爆香

• 步骤 16：

  

  1勺郫县豆瓣酱炒出红油

• 步骤 17：

  

  然后把熬好的鱼汤和鱼骨全部倒进去

• 步骤 18：

  

  加入黄豆芽和豆腐皮

• 步骤 19：

  

  加入胡椒粉，盐，鸡精，大火烧开

• 步骤 20：

  

  然后把汤里的料全部捞出放入砂锅中垫底

• 步骤 21：

  

  然后把鱼片下入剩下的汤中，烫至变色

• 步骤 22：

  

  捞出

• 步骤 23：

  

  放在豆芽上

• 步骤 24：

  

  剩下的汤烧开后加入砂锅中

• 步骤 25：

  

  锅中加油，放入炸料，炸香

• 步骤 26：

  

  然后淋在鱼片上就可以了

• 步骤 27：

  

  一道麻辣鲜香的水煮鱼就好了！