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叉烧焗餐包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.高筋面粉300公克
- 细糖100公克
- 奶油25公克
- 鸡蛋1颗
- 盐2公克
- 酵母3.5公克
- 水190㏄
- B.葱3根
- 姜片4片
- 洋葱1/2颗
- 红葱头4粒
- 叉烧肉300公克
- 沙拉油50㏄
- 洋葱1/2颗
- A.糖240公克
- 酱油120㏄
- 蚝油100㏄
- 水450㏄
- 色素黄色5号1/4匙
- B.太白粉100公克
- 水150㏄
叉烧焗餐包的做法步骤
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步骤 1：
先用少许水溶解酵母后将其他材料A一起混合揉匀至面团光滑，置于盆中用湿布盖好，静置发酵约1小时备用。
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步骤 2：
材料B中的姜、葱、洋葱、红葱头全部切碎；叉烧肉切小粒；热锅，放入沙拉油，以小火爆香前述中所有香料，并将所有调味料A全部下锅，待水滚后用细滤网捞起爆香的材料，丢弃不用。
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步骤 3：
水滚后关小火，将调料B调成粉浆，慢慢倒入锅中一面搅拌至粉倒完，煮沸后即熄火盛出放凉成叉烧馅，洋葱切粒，略微炒过后拌入，备用。
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步骤 4：
取出发酵好的面糰，再揉一次将面糰中的空气揉出后分成每团35公克的面糰，包入馅料35公克成球形，排放入擦油的烤盘上，静置约50分钟发酵后入烤箱以180℃烤约15分钟，烤好后用刷子将表面薄薄的一层沙拉油即完成。
