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黑钻吐司收藏
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所需食材
- 波兰酵头高粉 25克
- 水 25克
- 酵母 1克
- 高筋面粉 115克
- 黄油 10克
- 奶 60克
- 奶粉 8克
- 糖 25克
- 盐 1.5克
- 酵母 2克
- 鸡蛋 3个
- 奶 55克
- 糖 70克
- 低粉 80克
- 黄油 30克
- 可可粉 20克
黑钻吐司的做法步骤
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步骤 1：
先做波兰酵头，混合后冷藏发酵一宿。
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步骤 2：
取出室温，和主面团混合搅拌成团，加黄油揉出手套膜。 一次发酵至2.5倍大。
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步骤 3：
取出排气擀长卷起放入吐司盒中二发至三倍大。
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步骤 4：
下面做蛋糕部分蛋白蛋黄分开两个碗，黄油加奶和一半的糖煮化搅匀筛入可可粉和蛋糕粉搅匀。
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步骤 5：
不烫手时放入蛋黄拌匀。 蛋清加一半的糖打发，和可可粉混合。
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步骤 6：
倒入模具轻震几下。 烤箱180度预热，放入模具烤十分钟后取出在表面划一刀再放回去继续烤半小时。
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步骤 7：
美味。
