浓香核桃塔的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料。

• 步骤 2：

  首先制作核桃馅。将60克细砂糖和蜂蜜混合，用小火加热，不停搅拌，至糖全部溶解并沸腾后，继续用小火加热，直到糖浆开始变成焦红色，关火。熬制糖浆同时，将牛奶烧开。

• 步骤 3：

  关火后，立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶，边倒边搅拌均匀。然后加入5克黄油搅拌至溶解，成为焦红色的糖浆。

• 步骤 4：

  把核桃碎倒入焦糖浆里，搅拌均匀，冷却后即成核桃馅。

• 步骤 5：

  接着制作塔皮。把软化的65克黄油、30克细砂糖和盐一起混合，用筷子轻轻搅匀即可，不要打发。

• 步骤 6：

  分三次加入全蛋液，并且用筷子搅拌，直到全蛋液和黄油完全融合，不要打发。

• 步骤 7：

  把高面倒入搅拌好的黄油里，揉成面团，静置20分钟。

• 步骤 8：

  案板上洒上少许面粉，将面团擀成约0.3厘米厚的薄片，把擀好的薄片盖在塔模上，用擀面杖滚一下，切断多余的面皮，并把多余的面皮除去。

• 步骤 9：

  用叉子在塔模底部叉一些小孔，防止烤焙的时候底部鼓起。

• 步骤 10：

  

  填入核桃馅，再次静置20分钟后，放入预热好180度的烤箱，上下火，中层，烤25分钟左右，烤到塔皮呈金黄色即可。