牛奶馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  温水里加入酵母化开，温牛奶里加入糖和盐化开。

• 步骤 2：

  在面粉中刨个洞加入温水和温牛奶。用筷子搅拌成絮状，在用手揉直三光（面光，手光，盆光）盖上保鲜膜，常温静止发酵（我用的烤箱发酵会更快一些，有烤箱的集美也可以用烤箱发，记得在烤箱里放点水，烤箱也要盖保鲜膜）

• 步骤 3：

  发酵至两倍大。

• 步骤 4：

  常温大约两个小时，发至两倍大，用手扯开可以看见明显蜂窝状就发好了。

• 步骤 5：

  手和案板粘上面粉，揉搓面团排气，一遍揉一遍加入面粉直至不沾手。面团不沾手后不加面粉继续揉搓，揉的越久馒头的韧性就越好。

• 步骤 6：

  揉直切开没有明显蜂窝就OK了。把面团搓成长条，下剂子。不用太大，等会蒸的时候面团会膨胀的。

• 步骤 7：

  下好的剂子盖上保鲜膜常温醒发20分钟。

• 步骤 8：

  蒸格刷油或者铺上纱布。凉水或者温水下锅蒸。开水计时，一般大小15-20分钟即可。整好的馒头，用手按压会弹会原样，不熟的馒头，就是一个窝。蒸好不要立即取出，在锅里闷5分钟。

• 步骤 9：

  出炉~