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港式炸酱面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 广式生面150公克
- 肉丝80公克
- 洋葱30公克
- 豆芽菜30公克
- 红萝卜20公克
- 韭菜20公克
- 沙拉油20㏄
- 水3000㏄
- 辣豆瓣酱2大匙
- 蕃茄酱2大匙
- 乌醋1/2茶匙
- 糖2茶匙
- 盐1/4茶匙
- 水100㏄
- 太白粉水1茶匙
港式炸酱面的做法步骤
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步骤 1：
洋葱、红萝卜切细丝，肉丝拌入1/4茶匙太白粉备用。
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步骤 2：
将锅烧热，放入20㏄的沙拉油，待油温热，放入步骤1的肉丝炒至肉色变白，即可捞起备用。
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步骤 3：
再利用锅中的余油，加入步骤1的洋葱炒约1分钟，加入辣豆瓣酱、蕃茄酱略炒一下，再加入100㏄的水、步骤1的红萝卜丝及乌醋、糖和盐约煮3分钟后，加入步骤2的肉丝及豆芽菜，约煮1分钟后，再加入太白粉水煮成勾芡状即可盛起备用。
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步骤 4：
取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，先放入韭菜略滚5秒钟后捞起，再放入广式生面煮三十秒捞起，过入冷水沖一下，再入汤锅过热水后沥干水分，再淋上步骤3的肉炸酱，最后再放上韭菜即可。
