广式月饼必备——转化糖浆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜柠檬，洗干净，控干水分

• 步骤 2：

  

  挤出柠檬汁

• 步骤 3：

  

  柠檬很多汁的，除了皮就是汁，出汁率很高

• 步骤 4：

  

  柠檬汁用滤网过滤掉杂质

• 步骤 5：

  

  锅里放入白砂糖和水，轻微搅拌均匀，不可过度搅拌 锅要用不锈钢锅或者不粘锅，不能用铁锅哈

• 步骤 6：

  

  烧开

• 步骤 7：

  

  加入柠檬汁 注意，加入柠檬汁不可以再搅拌，就不要动了 大火煮开转最小火

• 步骤 8：

  

  浮沫不用管，最后撇一次就好

• 步骤 9：

  

  这个量大约煮一个小时

• 步骤 10：

  

  如果有液体温度计更好，最后温度113-115度

• 步骤 11：

  

  晶莹剔透